1.風(fēng)淋的使用目的

風(fēng)淋是人員進入食品工廠高清潔區(qū)的常用設(shè)備，利用強勁潔凈的空氣，由可旋轉(zhuǎn)噴嘴從各個方向噴射至人身上，有效而迅速清除附著在人體和工作服上的雜物（灰塵、頭發(fā)、發(fā)屑等），它可以減少人進出高清潔區(qū)所帶來的污染問題。

風(fēng)淋室的兩道門電子互鎖，可以兼起氣閘室的作用，阻止外界污染和未被凈化的空氣進入潔凈區(qū)域。

2.基本原理

風(fēng)淋通常由風(fēng)機、過濾器、箱體以及電器控制部分組成，其結(jié)構(gòu)示意如圖l所示。

環(huán)境空氣經(jīng)過初效過濾器，由風(fēng)機壓入靜壓箱，再經(jīng)過高效過濾器過濾后從噴淋口吹出高速潔凈氣流，潔凈氣流以高速均勻的風(fēng)速噴射到人員表面，有效而迅速地清除人員從非潔凈區(qū)所攜帶的塵埃粒子，再經(jīng)由初、高效過濾器過濾后重新循環(huán)到風(fēng)淋區(qū)域內(nèi)[1]。

圖1風(fēng)淋系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖

高效過濾器的參數(shù)至關(guān)重要，這關(guān)乎到風(fēng)淋是否對微生物有控制作用。

通常來說，高效過濾器對直徑為0.3微米（頭發(fā)直徑的1/200）以上的微粒去除效率可達(dá)到99.97%以上，是煙霧、灰塵以及細(xì)菌等污染物最有效的過濾媒介。

3.如何正確使用

3.1 風(fēng)淋的參數(shù)設(shè)置

A．風(fēng)速

根據(jù)科學(xué)試驗，可以得到風(fēng)速與除塵效果之間的關(guān)系。

如圖2給出了對不同粒徑的灰塵施加不同風(fēng)速的除塵效果，風(fēng)速越高，除塵效果越明顯。當(dāng)風(fēng)速達(dá)到20m/s后，除塵效果隨風(fēng)速增加變化已不再明顯[1]。

圖2 風(fēng)速與除塵效果的關(guān)系

根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》的標(biāo)準(zhǔn)，我們可以查出不同寬度的風(fēng)淋室對于出口風(fēng)速的要求。

通過下表可知最低的出口風(fēng)速要求在21m/s，噴口數(shù)的個數(shù)要求12個以上。此外，回風(fēng)口的速度不宜大于2m/s。

了解了風(fēng)速的要求，我們?nèi)绾芜M行檢測呢？

風(fēng)速測量可采用便攜式熱球電風(fēng)速計或便攜式熱敏電阻恒溫風(fēng)速計，其測量范圍覆蓋(0-40)m／s，測量不確定度滿足2％。

檢測點數(shù)為噴淋口總數(shù)的三分之一，檢測位置與噴淋口截面垂直并距噴淋口不超過10cm為宜。

查詢了一下網(wǎng)絡(luò)，購買便攜式的風(fēng)速計還是比較方便的，企業(yè)可以根據(jù)自身情況選擇不同價位的產(chǎn)品，該風(fēng)速計也可以用在風(fēng)幕機的日常管理上。

如果沒有設(shè)備測量，可以先根據(jù)生活經(jīng)驗大致判斷一下。

依據(jù)下表的數(shù)據(jù)，風(fēng)淋的出風(fēng)需要達(dá)到9級大風(fēng)。想想我們的車間員工每天要頂著9級大風(fēng)上班也是不容易呀！

3.2 風(fēng)淋時間設(shè)置

了解風(fēng)淋的風(fēng)速要求后，另外一個重要的問題就是時間了。

設(shè)置的時間長了效率低，時間太短感覺不放心。到底多長時間合適呢？

根據(jù)《JG/T296-2010 空氣吹淋室》的標(biāo)準(zhǔn)，吹淋時間人員在風(fēng)淋室內(nèi)的吹淋時間應(yīng)不少于20秒。一般為20秒～40秒，根據(jù)需要設(shè)定。

3.3 設(shè)置的位置

建議風(fēng)淋室設(shè)置在進入高清潔區(qū)的通道內(nèi)，在洗手消毒后進入。

現(xiàn)場有時發(fā)現(xiàn)有些工廠把風(fēng)淋設(shè)置在洗手和消毒之前，這樣不太合適，容易在洗手過程中發(fā)生新的污染風(fēng)險。

另外風(fēng)淋室建議和更衣室的方向錯開，避免形成氣流。

3.4 人員站立的方式

進入風(fēng)淋室后，建議人員對準(zhǔn)風(fēng)口，讓風(fēng)可以吹到全身的部位。可以舉起雙手，轉(zhuǎn)動身體使風(fēng)淋的效果更佳。

3.5 維護與保養(yǎng)

對于風(fēng)淋室的維護，要根據(jù)實際使用情況來確定一個頻率進行清潔。

比如，對于前置的過濾網(wǎng)，可以用水洗或者是真空洗塵等方式清洗，正常三個月更換，主過濾網(wǎng)的話，每年要檢測2到4次，潔凈車間要根據(jù)風(fēng)速值或者是測壓值來決定裝置是否該換。

具體包括：

1）根據(jù)實際使用情況，定期將初效空氣過濾器中的濾料取下清洗。

2）當(dāng)發(fā)現(xiàn)風(fēng)速變小時，應(yīng)首先檢查初效空氣過濾器表面是否發(fā)黑，若發(fā)黑，則說明預(yù)過濾器容塵較多，阻力增大，即應(yīng)拆下初效空氣過濾器內(nèi)的無紡布進行清洗或予以調(diào)換。

3）當(dāng)調(diào)換或清洗無紡布后仍不能提高風(fēng)速，則說明高效空氣過濾器已經(jīng)堵塞，造成阻力增大，則應(yīng)更換高效空氣過濾器。

4）更換高效空氣過濾器時，需拆下噴球板，去除高效過濾器，按照原有高效過濾器的規(guī)格型號更換新的高效空氣過濾器。安裝時應(yīng)確認(rèn)高效過濾器上的箭頭標(biāo)記，箭頭應(yīng)指向氣流的方向。并確保密封良好，防止?jié)B漏。

5）高效過濾器更換完畢后需確認(rèn)邊框無滲漏現(xiàn)象，并適當(dāng)使用塵埃粒子計數(shù)器進行檢測，達(dá)到技術(shù)指標(biāo)后方可進行正常工作。

4.食品企業(yè)是否需要風(fēng)淋室？

我國的GB14881提到了風(fēng)淋室的使用，給的要求是“必要時”，此外國家包裝飲用水衛(wèi)生規(guī)范GB19304-2018強制要求了風(fēng)淋室的使用，國家推薦標(biāo)準(zhǔn)GB/T25009-2010蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范中也要求了風(fēng)淋室。

但我們查看了GFSI認(rèn)可的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并未提到明確的風(fēng)淋室要求，所以我們企業(yè)要基于風(fēng)險分析的原則，對本企業(yè)是否有必要安裝風(fēng)淋做成判斷。